Ingredientes
Massa
• 1 tablete de fermento biológico
(15 g)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
• Salsa picada a gosto
• Orégano, sal e pimenta a gosto
• 200 g de queijo branco cortado em cubos pequenos
• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado para salpicar
Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador, o fermento, os ovos, o leite, o óleo, o sal e o açúcar. Coloque a mistura em um recipiente e misture a farinha até a massa desgrudar das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, a berinjela e misture o tomate. Tempere com o orégano, o sal e a pimenta. Deixe esfriar e misture o queijo. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o recheio, molde o pão, faça cortes, coloque em uma assadeira, pincele a gema, salpique o queijo e leve para assar no forno pré aquecido a 200ºC, durante 30 minutos ou até dourar.

Caldo de Turú

 

O turu parece uma gigantesca minhoca. Ou melhor, uma lombriga branca e leitosa que vive dentro de troncos apodrecidos no mangue. Sua textura é gelatinosa, pegajosa. Alguns chegam a alcançar um metro de comprimento; e os mais apetitosos, bem gordinhos, são da grossura de um polegar. Sua cabeça é dura e traz na ponta uns dentinhos que servem para raspar a madeira da qual se alimenta. O tronco que os turus habitavam encontra-se todo escavado, cheio de buracos, como se fosse um queijo suíço.
Na Ilha de Marajó, o turu é apanhado por ribeirinhos para ser saboreado cru com algumas gotas de limão e um pouquinho de sal. Pode-se ainda prová-lo no caldo de turu, uma iguaria marajoara.
O caldo ou sopa de turu é preparado da seguinte forma: inicialmente, o turu deve descansar em uma tigela por uma hora para soltar um líquido leitoso e de cor roxo claro que será essencial na hora do cozimento. Sobre o fogo, coloca-se uma panela. Dentro dela, refoga-se em azeite um pouquinho de alho e cebola. Pode-se juntar ainda um pouco de pimentões coloridos e cubinhos de tomate. Junta-se o turu e o liquido que soltou ao descansar na tigela. Cozinha-se por no máximo uns quatro minutos para que ele não fique borrachudo. O tempero da sopa é finalizado com sumo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e um pouquinho de salsinha picada por cima

Casquinha de Caranguejo

Ingredientes

• 200g de carne de caranguejo desfiada (Tem que ser de Maracanã/PA)
• 1 tomate em cubinhos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• coentro a gosto picado
• salsinha a gosto picado
• 100 ml de leite de coco
• Azeite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada na manteiga
• A própria casquinha de caranguejo, limpa e seca, para servir o tira-gosto.

Modo de preparo

Refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar a carne de caranguejo. Refogar mais um pouco. Juntar o tomate e depois o leite de coco e misturar. Checar o gosto e acrescentar sal e pimenta-do-reino. Finalmente, juntar o coentro e a salsinha a gosto. Desligar o fogo. Colocar a carne temperada dentro da casquinha de caranguejo. Cobrir com a farinha refogada em um pouco de manteiga. Levar por alguns minutos ao forno e servir com gomos de limão.

Cação ao molho de Requeijão

Ingredientes

2 colheres (chá) de azeite de oliva

1 cebola média ralada

1 xícara (chá) de tomate pelado picado

4 postas de cação (500g)

1/2 colher (café) de sal

1/2 xícara (chá) de requeijão

Como Fazer:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola levemente. Acrescente o tomate pelado e i=o coentro, um pouquinho de alecrin (segredo). Quando levantar fervura, acomode as postas de cação temperadas com sal, sem sobrepor uma à outra. Tampe a panela e aguarde 10 minutos.

2. Lee o peixe para o prato que será servido, acrescente o requeijão no molho, misture bem e coloque sobre o peixe. Se quiser, decore com folhinhas de coentro, salsinhas, etc.
Agora é só aproveitar em uma boa companhia, e um bom vinho!

Baião de Dois

INGREDIENTES

• 1/2 quilo de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa)  coentro picado
• 2 1/2 xícara  de arroz lavado
• 150g de queijo qualho (branco ) ralado

MODO DE FAZER

1. 1/2 quilo de feijão verde

1. 2.    cozinhe-o feijão juntamente com o caldo de carne em dois litros e meio de água fria
2. 3.    Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
3. 4.    Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
4. 5.    Junte o coento e o arroz e refogue bem
5. 6.    Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
6. 7.    Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
7. 8.    Cubra o arroz com as fatias de queijo e misture
8. 9.    Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo

10.  Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada ou um bom churrasco. E por fim misture manteiga de garrafa e sirva. Se quiser frite um ovo de galinha e coloque em cima!! Hummm delicia!

Espirantelli de Frango

500g de presunto sem capa de gordura

500g de queijo tipo mossarela

300g de macarrão cabelo de anjo

300ml de molho branco

300ml de molho de tomate

1 bisnaga de requeijão culinário

1 xícara (chá) de parmesão ralado para polvilhar

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem, escorra e refoque-o em azeite, sal e pimenta. Reserve. Monte os espirantellis colocando uma fatia sobre a outra, primeiro a de presunto, depois a de mussarela. Recheie com a massa e enrole como se fosse fazer um caneloni. Depois que acabar, leve ao freezer para congelar. Depois de congelado, corte cada rolinho ao meio. Tome um refratário forre com metade dos molhos e acomode os rolinhos de pé um ao lado ddo outro. Em cada ponta coloque um pouco de requeijão. Coloque o restante do molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva com pão italiano e um bom vinho tinto.

Picanha Com Cerveja e Sal Grosso

1 Picanha Entre 1kg/ 1,5kg
1 Lata de Cerveja 355ml (Nossa Cerpa)
Bastante Sal Grosso
1 Papel Alumínio

MODO DE PREPARO:

Na forma o papel alumínio, coloquei a picanha numa travessa (com a gordura para cima; segredo)

Derrame a cerveja sobre a carne, logo a cubra com o sal grosso, em seguida a cubra com o
papel alumínio.

O Forno já pré-aquecido em fogo alto por 15minutos. Depois ponha na travessa com a carne no

forno por 1hora em fogo médio.

Depois de 1hora retire o papel alumínio de cima, retire todo sal grosso e deixe mais 10minutos.
Corte em Fatias finas e Sirva!